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【黑龍】 冬梅級黑豆蔭油(膏油)400ml (常溫商品滿千免運)
出貨模式:常溫(宅配通)
由100%黑豆經過古法120天日曝露
適合滷、煮、炒、沾、拌、烤、醃
原價 $170
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醬油源自於中國,在周朝就有製造醬油的記載。台灣醬油是由鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來的,至今已有三百多年的歷史,當時以台灣黑豆為原料,是農家的日常食品之一,多由鄰里鄉親自產自銷。

在台灣黑豆醬油純釀造的發酵工程中,為使酵母菌得到最好的生存條件,必須有良好的溫度與濕度,並在充足的陽光下曝曬發酵,釀造出口感甘醇、香味濃郁的優質黑豆醬油。台灣位於北迴歸線上的特殊地理位置,以及海島型的亞熱帶氣候,是釀造黑豆的絕佳地區。

 
選用黑豆釀造

黑豆是台灣早期特有的食材,富含大量的植物性蛋白質,高蛋白低熱量,且有豐富的維生素B群及人體必需胺基酸,能滋養身體有益健康。「本草綱目」中記載:服食烏豆、令人長肌膚、亦顏色、?骨髓、長氣力、補虛能食。黑豆蔭油及黃豆醬油,其不同之處除了原料不同,製法稍異之外,黑豆有越煮越香的特性,風味甘醇香濃,為調味料中之上品。

 
蔭油的釀造

蔭油的釀造,其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中,黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後,加入鹽水進行發酵,帶發酵成熟後,以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造中最重要的階段,其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育,並大量產生發酵時所需的酵素,以利後端發酵釀造。發酵期間,一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香,需與鹽水的鹹味相混合,才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油-黑龍黑豆蔭油。

 
黑龍黑豆蔭油的堅持-日曝120天

以手工製麴後之黑豆,封蓋至於室外,在北迴歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時,其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時期,120天後便逐漸衰退,甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料,調製出道地傳統的香醇蔭油。

『三鷹食品有限公司』創立於西元 1944 年。由原創立之日據時代鄉村企業「源益醬油工廠」於西元 1980 年更名而成。迄今己有 60 年歷史。主要生產黑豆蔭油、醬油、醬菜及調味醬等系列產品。
    醬油事業創始於現任董事長的母親 -涂簡愛女士,始至於涂女士在丈夫早逝後需獨力扶養六名幼子女,因生活困頓而自釀醬油銷售鄰近村鎮以利生計。在 1970年涂女士小兒子涂中明 先生繼承此釀造技術,並正式將工廠及製造企業化,不斷研發創新技術及口味。也由於涂董事長對於傳統釀造技術及健康概念的堅持,帶領著事業的不斷成長。
   公司於創業初期以古老人工方法釀造「黑豆蔭油」,風味絕佳,極獲消費者肯定,奠定今日之基礎。繼於西元 1983 年研發醬菜系列產品,口感獨特,更受消費者喜愛。 因應日增之市場需求,陸續於西元 1986 年更新為自動化作業設備,提高品質和產能。但自動化過程中,原料處理更堅持傳統,遵古法「 日曝 120 天 」釀造以增添風味,秉持健康觀念- 堅持不含防腐劑、味精、糖精、人工色素 ,所生產之蔭油產品健康成份超過國家標準。
  『三鷹食品有限公司』以不斷的研發、創新及超越為企業精 神,產銷更優良的產品,目前醬油、醬菜系列產品皆以「 黑龍 」、「 三鷹 」品牌行銷全省各大通路,且於西元 1987 年起,為延續及發揚中國傳統食品,開拓「 AAA 」三A品牌外銷新加坡、馬來西亞、印尼、泰國、菲律賓等地區,並獲東南亞地區第一品牌。

名稱:黑龍冬梅級黑豆蔭油

主原料:黑豆、水、食鹽(天然海鹽)、砂糖、糯米、酵母抽出物

添加物:甘草萃(甜味劑)

成分:總氮量1.0g/100ml以上

商品規格:400ML/罐

保存期限:三年

產地:台灣

保存方式:為確保品質,請存放於陰涼處,開封後請密封冷藏。


 

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